Bij aankoop moet spinazie groen van kleur zijn en hele, frisse bladeren hebben. Ook moet de groente koel en knapperig aanvoelen.
Wanneer in het seizoen
Spinazie uit Nederland is van maart tot november verkrijgbaar. Aan het begin en eind van het jaar is er kleinbladige spinazie die heel goed geschikt is voor gebruik in salades.
Vanaf maart is de wat stuggere en grootbladerige spinazie te koop, die wordt meestal gekookt of verwerkt in warme gerechten. Daarnaast is er de zogenaamde wilde spinazie, die een wat steviger en onregelmatiger blad heeft.
Jaarrond verkrijgbaar
Spinazie is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
maart tot en met november.
Oorspronkelijk seizoen
maart tot en met november.
Bewaren
Je kunt verse spinazie het beste op de dag van aankoop eten. Als dit niet lukt, kun je verse spinazie 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren.
Na ongeveer 2 minuten blancheren, kun je spinazie ook invriezen. In een goed afgesloten plastic zakje of bakje is de groente tot 12 maanden houdbaar (bij minimaal -18°C).
Schoonmaken
Verwijder de dikke stelen. Was verse spinazie een paar keer om alle zandkorrels te verwijderen. Je kunt spinazie beter niet snijden.
De groente wordt hierdoor bederfelijk en verliest zijn voedingsstoffen. Even laten uitlekken in een vergiet en vervolgens met aanhangend water, zonder extra water toe te voegen, in enkele minuten koken.
Max. 2 dagen houdbaar in de koelkast
Smaak
Spinazie is een bladgroente met een zachte smaak. De groente is lekker om te koken, wokken of rauw te verwerken in een salade. Gemengd met andere slabladeren geven ze variatie in smaak, structuur en kleur.
Je kunt de groente ook goed verwerken in een pastagerecht, bijvoorbeeld geroerbakt met ui, reepjes ham en Italiaanse kruiden. Of gebruik spinazie eens als vulling van je Mexicaanse wrap. Ook in quiches is de groente erg smaakvol en wat dacht je van verse spinazie op je zelfgemaakte pizza?
Wil je grove spinaziebladeren in een salade verwerken en zachter van smaak maken? Bedruppel ze dan met wat kokend water zodat ze iets slinken.
In spinazie zit veel nitraat. Laat kliekjes van nitraatrijke groenten na verwarming snel afkoelen en bewaar ze daarna direct in de koelkast. Daarna kunnen ze weer opgewarmd worden, zonder dat het nitraatgehalte stijgt.
Spinazie koken duurt zo’n 5 tot 7 minuten. Roerbakken doe je in 3-5 minuten en je kunt de groente ook ca. 6 minuten in de magnetron opwarmen. Smoren en stomen kan ook; ongeveer 10 minuten.
Bereidingstijden
stomenca. 10 minuten
roerbakken3 - 5 minuten
koken5 - 7 minuten
Voedingswaarden
Zink1.1 mg
Magnesium55 mg
Fosfor62 mg
Kalium539 mg
Vitamine B31.1 mg
Foliumzuur130.9 mcg
Vitamine B60.132 mg
Vitamine B20.20 mg
Vitamine B10.21 mg
Vitamine E1.2 mcg
Betacaroteen2860 mcg
Verzadigd vet0.1 g
Vitamine C1 mg
Vezels2 g
Vet0.6 g
Calcium105 mg
Natrium13 mg
Koolhydraten0.9 g
Ijzer2.0 mg
Eiwit3.2 g
Kcal26 kcal
KJ51 kJ
Meer informatie
Spinazie is een bladgroente met zachte, donkergroene bladeren. De zomervariant heeft ronde bladeren waar de wintervariant wat stekeliger is. Spinazie is een nitraatrijke groente.
Daarom kun je het beter niet vaker dan 2 keer per week eten.
Spinazie is afkomstig uit Zuidwest-Azië of het westen van de Himalaya en werd voor het eerst door de Perzen geteeld. Zij brachten de groente in de 7e eeuw vanuit Nepal naar China. In de 11e eeuw werd spinazie voor het eerst in Europa geïntroduceerd door de Moren in Spanje. De naam spinazie komt uit het Arabisch.
Spinazie bevat foliumzuur en ijzer. Deze voedingsstoffen helpen bij het vervoeren en vrijmaken van energie in je lichaam. In spinazie zit naast ijzer ook magnesium, vitamine K en wat eiwit. Deze voedingsstoffen zijn belangrijk voor sterke botten en spieren. Ook is spinazie één van de weinige groentesoorten met vitamine B1, wat onmisbaar is voor de werking van de hartspier.
