Karamellisierter Chicorée mit Honig und Thymian

Karamellisierter Chicorée mit Honig und Thymian

4
10-20 min
Beilage

Zutaten

  • 4 Chicoréekolben
  • 2 TL Honig
  • 2 TL getrockneter (oder frischer) Thymian
  • etwas Salz und (gemahlener) Pfeffer
  • ein Schuss Öl

Vorbereitung

Vorbereitung
1. Schneiden Sie den Chicorée in etwa 2 cm dicke Stücke.

Kochen
2. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne kurz.
3. Schmoren Sie den Chicorée darin, bis er ein bisschen weich wird. Geben Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu.
4. Geben Sie zum Schluss Honig und Thymian hinzu.

Pfannengerührter Chicorée mit Speck und Champignons

Pfannengerührter Chicorée mit Speck und Champignons

4
10-20 min
Hauptgericht

Zutaten

  • 6 Chicoréekolben
  • 200 g Frühstücksspeck
  • 150 g Champignons
  • 2 EL (Sonnenblumen- oder Oliven-)Öl
  • 2 EL Ketjap (Sojasoße)

Vorbereitung

Vorbereitung
1. Entfernen Sie eventuell unattraktive Blätter vom Chicorée und schneiden Sie das untere Ende ab.
2. Waschen Sie die Stauden und lassen Sie sie gut abtropfen. Halbieren Sie die Stauden der Länge nach und schneiden Sie sie je nach Breite noch zwei- oder dreimal längs durch.
3. Schneiden Sie den Frühstücksspeck in Streifen.
4. Reiben Sie die Champignons mit Küchenpapier sauber. Halbieren oder vierteln Sie sie.

Kochen
5. Erhitzen Sie einen Wok oder eine Bratpfanne mit hohem Rand. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und erhitzen Sie sie ausreichend. Rühren Sie die Frühstücksspeckstreifen 1 Minute.
6. Geben Sie den Chicorée und die Champignons hinzu und rühren Sie das Ganze 2-3 Minuten durch, bis sich das Gemüse einigermaßen weich anfühlt. Schmecken Sie alles mit einem Schuss Ketjap ab.

Chicorée aus dem Wok mit Honig und Balsamicoessig

Chicorée aus dem Wok mit Honig und Balsamicoessig

4
10-20 min
Beilage

Zutaten

  • 2 Chicoréekolben
  • 1 EL (Blüten-)Honig
  • 1 Schuss Balsamicoessig
  • Pfeffer
  • Salz

Vorbereitung

Zubereitung
1. Schneiden Sie den Chicorée der Länge nach in zwei Hälften und lösen Sie anschließend den Kern des Chicorée etwas. Schneiden Sie den Chicorée der Länge nach in schöne Streifen. Die Streifen sollten nicht zu dünn, aber etwas grob sein.

Kochen
2. Braten Sie den Chicorée in etwas Öl kurz von beiden Seiten in der Pfanne an.
3. Geben Sie bei Bedarf Pfeffer und Salz hinzu.
4. Geben Sie einen Löffel (Blüten-)Honig hinzu und löschen Sie das Ganze mit einem Schuss Balsamicoessig ab.

Gedämpfter Chicorée

Gedämpfter Chicorée

4
10-20 min
Beilage

Zutaten

  • 6 Chicoréekolben
  • 150 g Butter oder 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißwein
  • 1 Zitron
  • 4 Zweige Thymian
  • eine Prise Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Vorbereitung
1. Entfernen Sie eventuell grüne Blätter vom Chicorée und schneiden Sie das untere Ende ab.
2. Schneiden Sie die Stauden der Länge nach durch.

Kochen
3. Dämpfen Sie sie auf eine der in der allgemeinen Anleitung angegebenen Arten 8-10 Minuten lang (je nach Größe der Stauden), bis sie fast gar sind.
4. Lassen Sie sie gut abtropfen.
5. Erhitzen Sie die Butter oder das Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
6. Geben Sie die halbierten Stauden in die Pfanne, wenden Sie sie in Butter oder Öl und legen Sie sie mit der flachen Seite nach unten in die Pfanne.
7. Träufeln Sie Zitronensaft und Weißwein darüber. Lösen Sie zuletzt Thymian von den Zweigen und streuen Sie etwas Salz über den Chicorée.

Servieren
8. Streuen Sie vor dem Servieren nach Bedarf Pfeffer über den Chicorée. Garnieren Sie das Ganze mit einem Zweig Thymian und einem Stückchen Zitrone.

Veganer Eintopf mit Chicorée und Apfel

Veganer Eintopf mit Chicorée und Apfel

4
20-30 min
Eintopf

Zutaten

  • 500 g Chicorée
  • 750 g mehlige Kartoffeln
  • 1 Kräuterbrühwürfel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Apfel mit roter Schale
  • 50 g Rosinen
  • 1 EL Öl
  • 2 TL Currypulver
  • 50 ml Milch
  • 150 g junger bis mittelalter Goudakäse
  • Salz und Pepper
  • Schnittlauch

Vorbereitung

Vorbereitung:
1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke.
2. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
3. Säubern Sie den Chicorée und schneiden Sie die Stauden in Ringe.
4. Waschen Sie den Apfel, entfernen Sie das Gehäuse und schneiden Sie den Apfel in Streifen.

Kochen
5. Kochen Sie die Kartoffeln in ein wenig Wasser mit dem Kräuterbrühwürfel, bis sie gar sind.
6. Erhitzen Sie das Öl und braten Sie die Zwiebel mit dem Currypulver, bis sie goldgelb ist.
7. Geben Sie den Chicorée (bewahren Sie zwei EL Chicoréeringe zum Garnieren auf) und die Apfelstreifen (bewahren Sie ein paar Streifen mit roter Schale auf) hinzu. Braten Sie das Ganze 5 Minuten lang.
8. Gießen Sie die Kartoffeln ab, stampfen Sie sie solange, bis sie zu einem Püree werden und geben Sie die warme Milch hinzu.
9. Rühren Sie das Ganze gut um und vermischen Sie die Mischung aus Zwiebel, Chicorée und Apfel und die Rosinen mit dem Kartoffelpüree.
10. Schneiden Sie den Käse in Würfel und rühren Sie ihn durch den Eintopf.
11. Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer und fein geschnittenem Schnittlauch ab.

Servieren
12. Garnieren Sie das Ganze mit den übrigen Chicoréeringen, den Apfelstreifen und etwas Schnittlauch.

Orange Melonen Salat

Orange Melonen Salat

4
20-30 min
Salat

Zutaten

  • 3 Chicoréekolben
  • 150 g Serrano-Schinken
  • 1 Prise Schnittlauch
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 4 EL Olivenöl extra vierge
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Cantaloupe-Melone
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • Pfeffer
  • Salz

Vorbereitung

Vorbereitung
1. Trennen Sie die Schinkenscheiben, erhitzen Sie das Öl in einer großen Bratpfanne und braten Sie den Schinken, bis er an beiden Seiten kross ist. Lassen Sie den Schinken auf Küchenpapier abtropfen.

Kochen
2. Rösten Sie anschließend die Sonnenblumenkerne in derselben Pfanne.
3. Säubern Sie die Melone, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Melone in Würfel.
4. Entfernen Sie die äußeren Blätter vom Chicorée, schneiden Sie den harten Kern heraus und schneiden Sie den Chicorée in kleine Stückchen. Geben Sie den Chicorée mit der Melone und dem klein geschnittenen Schnittlauch in eine Schale.
5. Machen Sie aus Olivenöl und Balsamicoessig ein Dressing und mischen Sie es durch den Salat.

Servieren
6. Servieren Sie den Salat mit dem kross gebratenen Schinken und den gerösteten Sonnenblumenkernen.