stomen

Zachte witlofsoep

Receptinformatie

Soep
Lunchgerecht
20-30 min

Verwijder de uiteinden en de lelijke buitenste blaadjes van de stronkjes witlof. Snijd de witlof in reepjes. Pel en snipper de ui. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Hak de peterselie fijn. Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui en witlof ca. 5 minuten.

Voeg 750 ml water, de bouillonblokjes en aardappelblokjes toe. Laat de soep ca. 20 minuten afgedekt zacht koken.  Pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep op smaak met kookroom, zout en peper. Verdeel de soep over kommen en garneer deze met peterselie.