stomen

Witlofsalade met mango en cashewnoten

Receptinformatie

Hoofdgerecht
20-30 min

Snijd de steelaanzet wigvormig uit de witlofstruikjes en snijd een stukje van de onderkant af. Haal de blaadjes los. Gebruik de binnenste blaadjes heel, stapel de grotere op elkaar en snijd ze vanaf de punt in flinterdunne repen. Schil de winterwortel met een dunschiller. Schaaf de wortel met de dunschiller in plakjes. Snijd het lente-uitje in dunne ringetjes. Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd het dan in blokjes. Hak de cashewnoten grof. Roer de kerriesaus door de yoghurtdressing. Meng alles in een slakom, ook de rozijnen.

Deze witlofsalade is heerlijk bij gebakken vis, kip of vegetarische gerechten.