Witlofsalade met feta en komkommerdressing

Verwijder de uiteinden en buitenste blaadjes van de struikjes witlof. Snijd de witlof in stukken en de tomaat in partjes. Pel de ui en snijd deze in partjes. Pers voor de dressing de knoflook. Schil de komkommer, halveer deze in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Rasp de komkommer en druk in een zeef het vocht eruit. Roer in een kom de geraspte komkommer met yoghurt, knoflook, honing, munt, zout en peper tot een dressing. Verdeel de witlof, tomaat en ui over de borden, verdeel de komkommerdressing erover, schep de fetablokjes en zwarte olijven erop. Neem de blaadjes van de takjes munt en garneer hiermee de salade. Lekker met Turks brood of bij biefstuk en gebakken aardappels.