Witlofquiche met cherrytomaten

Bekleedt de bodem van de quichevorm met het uitgerolde croissantdeeg. Bestrooi het deeg met een dun laagje paneermeel. Klop de eieren los met crème fraîche, 150 gram van de geraspte kaas, peper en eventueel zout. Maak het witlof schoon en halveer de struikjes in de lengte. Blancheer het witlof 2-3 minuten en laat hem goed uitlekken. Bedek de bodem van de taart met het witlof en de doormidden gesneden tomaatjes. Schenk de eiermassa over de groente en strooi de rest van de kaas over de taart. Bak de taart circa 40 minuten op de onderste richel van een voorverwarmde oven van 200ºC goudbruin en gaar. Serveer de taart warm, lauwwarm of koud in kleine puntjes gesneden.