Waterzooi van vis met koolrabi en aardappels

Voorbereiding:
Snijd de prei in schuine ringen en spoel ze schoon.
Snijd de koolrabi in dunne plakken van 1/2 cm dikte en schil ze. Snijd de plakken in dunne reepjes van 3 cm lengte.
Snijd het peterseliegroen fijn.

Bereiding:
Breng in een soeppan of kookpan de fond aan de kook, met het stukje citroen en het laurierblad. Voeg de aardappels, prei en koolrabi toe en kook de groenten samen in 15 minuten gaar. Schep na 8 minuten de visfilet erbij en laat de vis mee gaar worden. Voeg de laatste paar minuten de garnalen toe. Roer de crème fraîche los met wat warme bouillon en roer dit bij de waterzooi. Breng op smaak met zout en peper. Roer de peterselie er van het vuur af door.