Vegetarische eierragout met appel

Kook de eieren hard, laat ze afkoelen en pel ze. Verhit de boter, snipper de prei klein en fruit deze met het kerriepoeder in de hete boter. Voeg de bloem toe, roer deze goed over de bodem van de pan en voeg al roerende de bouillon toe. Was en snijd de champignons en de paprika en doe deze bij de ragoût. Schil de appels en snijd ze in blokjes en voeg deze samen met de in stukjes gesneden eieren en de rozijnen toe. Garneer voor het serveren met royaal fijngeknipte bieslook en peterselie. Serveren met droge rijst of bij de lunch in een pasteibakje.