Tomatenmuffins

Spoel de rozemarijn en de tijm af, schud ze droog, rits de naaldjes/blaadjes van de steeltjes en hak ze fijn. Was en halveer de tomaten. Snijd de plakken ham in de lengte doormidden.

Klop de olijfolie met de kwark, de melk en de eieren tot een gladde massa. Meng de bloem met het bakpoeder en roer het door de massa. Roer vervolgens ook de kruiden en de parmezaan door het beslag.

Vet het muffinblik in met boter en verwarm de oven voor op 200 ?C.

Vul alle kuiltjes in het blik voor de helft met beslag. Verdeel de helft van de tomaten over de kuiltjes en steek in elk kuiltje 2 luchtig gevouwen reepjes ham. Verdeel de rest van het beslag en de rest van de tomaten over het blik. Laat de muffins in ca. 25 minuten gaar worden in de voorverwarmde oven.