stomen

Tartaar van Tomaten

Receptinformatie

Voorgerecht
10-20 min

Snipper het sjalotje en fruit dat glazig in 1 eetlepel olijfolie en laat afkoelen.

Pel de tomaten door ze ingekruist 30 tellen in kokend water te dompelen. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes, bestrooi met zout en peper.

Kook de eieren zacht in 3 minuten en snijd de basilicum fijn maar houd vier takjes apart.

Meng het tomatenvlees met de rest van de olijfolie en voeg sjalot, basilicum en geraspte kaas toe.

Halveer de eieren nog met de schaal eromheen.

Vul vier uitsteekringen met het tomatenmengsel, leg de sla rondom en druk het halve ei erin.

Leg wat kappertjes op het ei en garneer met de apart gehouden basilicum.

Verwijder de ring en serveer als voorgerecht met stokbrood.