Spinaziestamppot met gerookte zalm

Snijd de aardappels met schil in vieren. Snipper de ui. Verwijder de steel en zaadlijsten van de halve paprika, snipper het vruchtvlees. Breng in een waterkoker 3 dl water aan de kook.

Zet de aardappelstukken op met het kokende water, breng het opnieuw aan de kook en kook de aardappels gaar in 20 minuten. Verhit in een hapjespan of wok de boter en fruit hierin de uisnippers. Voeg de paprika en spinazie toe en roerbak de groente samen 3 minuten. Voeg de zalmsnippers toe en laat deze in 1 minuut gaar worden. Giet de aardappels af, voeg de zure room toe en stamp ze grof door elkaar. Schep het groentemengsel met gerookte zalm en het dillegroen er luchtig door. Breng de stamppot op smaak met zout en peper.