stomen

Saltimbocca

Receptinformatie

Hoofdgerecht
10-20 min

Kalfsschnitzels met ham en salie is een klassieker uit de Italiaanse keuken. Een echt feestgerechtje wat met weinig moeite gemaakt wordt: neem voor 4 personen 8 kalfsschnitzels van 70-80 gram per stuk. Bestrooi ze met wat peper. Leg op elke schnitzel 2 salieblaadjes. Dek de schnitzels af met een passend gesneden plakje rauwe ham (vleeswaar) en steek er een cocktailprikker door. Bak de schnitzels in hete boter eerst aan de hamkant 2 minuten en daarna aan de vleeskant 3 minuten. Neem de saltimbocca uit de pan (en houd ze warm in een oven van 150 °C). Blus de aanbaksels af met wat droge witte wijn en lepel de saus over de schnitzels. Lekker met Italiaanse groente als broccoli of courgette en gekookte aardappeltjes.