stomen

Salade van kapucijners en komkommer met feta

Receptinformatie

Hoofdgerecht
10-20 min

Ingrediënten

Stap voor stap koken

Verse kapucijners koopt u in de peul. Reken voor een groentebijgerecht op 500 gram (jonge) kapucijnerpeulen per persoon. Dop de paarse peulen vlak voor het koken: duw de bolle kant in, druk de middennaad open en duw met de duim de ‘zaden’ (want dat zijn het eigenlijk) uit de peul. Na het doppen levert dat 150-200 gram verse kapucijners op. Kook de jonge kapucijners in ruim kokend water gaar in 8-10 minuten.

Voorbereiding:
Snijd de andijvie in smalle repen.
Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen. Duw de laagjes los.
Snijd de komkommer overlangs doormidden, snijd de helften in smalle halve plakjes.
Snijd het muntblad fijn.
Snijd de feta in blokjes.

Bereiding:
Kook de jonge kapucijners in ruim kokend water gaar in 10 minuten, stort ze in een vergiet en spoel ze koud onder stromend koud water.

Verhit een steelpan met dikke bodem droog voor. Rooster hierin de zonnebloempitten, onder regelmatig omschudden, goudbruin. Strooi ze op een dubbel laagje keukenpapier.

Snijd het brood in repen en rooster ze in een broodrooster.

Klop een dressing van 1 teen knoflook uit de pers, honing, citroensap en olijfolie.

Meng andijvie, ui, komkommer, munt, feta en kapucijners met de dressing. Voeg naar smaak zout en peper toe. Strooi de zonnebloempitten er over.

Serveer het geroosterde Turks brood er bij.