Sajur Lodeh

Zet 1,5 liter water op, voeg de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook. Alle groenten goed wassen en niet te fijn snijden, mag best wat grof.

• spruitjes schoonmaken

• bonen doppen en in drieën breken

• spitskoolbladeren in stukken scheuren

• bloemkool in roosjes snijden

• winterpeen eerst doormidden en dan in plakjes snijden

• ui snijden

Voeg alle groenten bij de bouillon en laat ze licht koken tot ze beetgaar zijn, let op de volgorde van gaartijd. Zet vervolgens het gas uit.

Bereiding

• kemiri, trassi en gula jawa fijnstampen in een vijzel (cobek)

• laos dun schillen, snij in 2 of 3 plakken

• de bumbu 3 minuten in olie fruiten

• sjalotjes en knoflook pellen en fijnsnijden

• in de olie meefruiten, met toevoeging van assem, goed omscheppen

• santen toevoegen

Goed omscheppen op laag vuur, het moet een mooie ‘saus’ worden, voeg naar smaak zout toe. Deze’ bumbu-saus’ nu bij de bouillon met groenten voegen als deze klaar is. Weer even opkoken, vuur uit. De sayur nu even laten staan.