stomen

Runderreepjes en paddenstoelen in rode wijnsaus met gnocchi

Receptinformatie

Pasta
Hoofdgerecht
10-20 min

Voorbereiding:
Breng in een waterkoker 11/2 liter water aan de kook.
Halveer de ui, snijd de helften in smalle partjes, duw de laagjes los.
Halveer de paprika, verwijder steel en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in smalle reepjes.
Snijd de champignons in plakjes.

Bereiding:
Leg de gnocchi en doperwten in een kookpan, schenk het kokende water er op en breng het water opnieuw aan de kook. Roer om, voeg eventueel 1 theelepel zout toe en kook gnocchi en erwten 12 minuten, tot alle gnocchi boven drijven. Laat de gnocchi in een zeef kort uitlekken, schep ze terug in de pan om met de boter.

Verhit een kleine wok droog voor. Schenk de olie erin. Roerbak de runderreepjes 3 minuten. Voeg de ui, paprika en champignons toe en roerbak 3 minuten. Roer de tomatenpuree erbij, strooi de bloem er over en roerbak 1 minuut. Schenk de wijn erbij en breng het geheel al roerend aan de kook. Roer de slagroom erbij en warm het gerecht op hoog vuur nog even door. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Verdeel de pasta met doperwten over twee borden en vorm er een nestje van. Schep het roergebakken mengsel in het midden van de nestjes.