Provencaalse courgetteflan

Verwarm de oven voor tot 180 °C.
Was en snijd de courgette in plakjes, plet de gepelde knoflook en pel en snipper de uien. Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de courgetteplakjes, de knoflook en de uien. Voeg de rijst en de Provençaalse kruiden toe en laat dit 15-20 minuten smoren met het deksel op de pan op laag vuur. Laat daarna enigszins afkoelen. Roer in een grote kom de eieren met de crème fraîche, de Gruyere, zout en peper los en schep het courgettemengsel erdoor. Doe de massa in een ingevette vorm en zet deze ca. 30 minuten in de oven. Lekker met kip, vis of een kalfsoester.