stomen

Posteleinsoep

Receptinformatie

Lunchgerecht

Verwijder de worteltjes van de postelein. Was de groente zorgvuldig en laat deze goed uitlekken.

Smelt de boter in een kookpan. Laat de postelein snel slinken in de hete boter. Schep de groente tijdens het slinken voortdurend om. Neem de postelein uit de pan en pureer de gesloken postelein in de keukenmachine of pureer hem in de pan met de staafmixer.

Maak de lente-uitjes of de prei schoon en snijd ze in ringen. Doe de lente-uitjes of preiringen in de pan met de groentebouillon en de gepureerde postelein met het kookvocht. Breng de massa aan de kook en voeg vervolgens de room of creme fraiche toe.

Breng de soep op smaak met peper en zout en eventueel een scheutje pastis of ouzo. Strooi voor het serveren croutons of knapperbolltjes over de soep.