stomen

Pompoensoep met sinaasappelsap

Receptinformatie

Lunchgerecht
30-40 min

Verwijder de zaden en draden van de pompoen, hak het vruchtvlees met schil in stukken en kook deze in weinig water in 15 minuten zacht. Verdun de bouillon tot 1 liter, snijd de wortel in dunne reepjes, pers de sinaasappels uit, knip de bieslook fijn. Pureer de pompoenstukjes met de staafmixer, voeg de bouillon en de wortelreepjes toe en kook de soep zachtjes 8 minuten. Roer het sinaasappelsap en de gembersiroop erbij en breng de soep weer aan de kook. Klop de room dikvloeibaar, roer de bieslook erdoor. Schep de hete soep in diepe borden, leg in elk bord een schep room.