Pizza met asperges en ei

Breng in een waterkoker 1/2 liter water aan de kook. Snijd van de onderkant van de asperges een stukje van 2-3 cm af. Verwarm de oven, met de bakplaat erin, voor op 225°C.
Snijd het Turkse brood in twee lagen. Halveer de tomaten en schep het vruchtvlees eruit. Snijd het peterseliegroen fijn. Leg de asperges in een kookpan, schenk het kokende water erbij en breng het opnieuw aan de kook. Kook de asperges in 10 minuten beetgaar. Leg de beide broodlagen met het snijvlak naar boven op het werkvlak. Bestrijk de pizzabodems met tomaatvruchtvlees. Verdeel de Goudse kaas er over. Breek op elk voorzichtig een ei, laat de eidooier heel. Schik op elke broodlaag 4 of 5 asperges om het ei. Verdeel de mozzarella gelijkmatig over de twee pizzabodems. Leg de pizza's op de hete bakplaat, schuif deze onder in de oven en bak de broodpizza.