Papidu gevuld met Parmezaanse kip

Snijd de kapjes van de tomaten en hol de tomaten met een theelepel uit.
Pel het sjalotje en snipper dit fijn.
Snijd de basilicum in reepjes.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kipfilet ca. 5 minuten.
Voeg de sjalot toe en fruit deze ca. 5 minuten mee.
Schep het kipmengsel uit de pan en laat het afkoelen.
Roer het afgekoelde kipmengsel met de crème fraiche, Parmezaanse kaas, basilicum, zout en peper door elkaar tot een romige vulling.
Vul de tomaten met de Parmezaanse kip en zet de kapjes op de tomaten.