Minipaprika's gevuld met eiersalande

Snijdt de kapjes van de paprika’s en verwijder zo nodig zaad en zaadlijsten. Bewaar de kapjes. Kook de eieren hard, laat ze afkoelen en pel ze. Meng de ui, appel, fritessaus, yoghurt, mosterd en kerriepoeder goed door elkaar. Snijdt de eieren in hele kleine stukjes en schep deze voorzichtig door het mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Vul de paprika’s met de salade, zet de kapjes er weer - schuin - op en laat er een sprietje bieslook uitsteken. Serveer de paprika’s als borrelhapje of als onderdeel van een buffet. Serveer er 3 per persoon als voor- of lunchgerecht.