stomen

Minipaprika's gevuld met courgettemousse

Receptinformatie

30-40 min

Snijdt de kapjes van de paprikas en verwijder zo nodig zaad en zaadlijsten. Bewaar de kapjes.

Was de courgette, verwijder de uiteinden en snijdt hem in stukken. Halveer de advocado, verwijder de pit en haal het vruchtvlees uit de schil. Pel de ui en eventueel de knoflook en snijdt beide klein. Pureer de stukken courgette met het avocadovruchtvlees, de gesneden ui en knoflook in de keukenmachine of met de staafmixer. Voeg de chilipoeder, olie en azijn toe en meng alles tot een egale massa. Of prak alles fijn met een vork. Breng de puree op smaak met zout en peper. Vul een spuitzak met de mousse en spuit mooie rozetten in de paprikas of vul de paprikas met een lepel met de mousse en zet de kapjes er weer, schuin, op.