stomen

Mini paprika's gevuld met pittige kidneybonen

Receptinformatie

Lunchgerecht

Snijdt de kapjes van de paprika’s en verwijder zonodig zaad en zaadlijsten. Bewaar de kapjes. Blancheer de paprika’s eventueel 1-2 minuten in ruim kokend water. Neem ze uit de pan en laat ze in een zeef uitlekken. Verhit de olie in de pan. Pel de ui en de knoflook en hak beide fijn. Fruit de ui en de knoflook zacht, maar niet bruin in de hete olie. Maak de peper schoon en hak deze fijn. Snijdt de tomaten klein. Voeg de peper, tomaten, zout en oregano toe aan het uimengsel. Voeg de uitgelekte bonen toe. Laat alles circa 10 minuten zachtjes koken. Pureer de massa grof in de keukenmachine of met de staafmixer en vul hiermee de warme paprika’s. Zet de kapjes er weer op. Garneer met een takje oregano.