stomen

Minestronesoep met verse tomaten

Receptinformatie

Pasta
Lunchgerecht
20-30 min

Snijd de tomaten in blokjes. Pel de ui en snipper deze fijn. Pers het teentje knoflook uit. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en pesto ca. 5 minuten op zacht vuur. Voeg de bouillon, tomatenblokjes, soepgroenten en oregano toe en breng de soep aan de kook. Hak intussen de peterselie fijn. Voeg de peterselie en pasta aan de soep toe. Kook de pasta in ca. 10-12 minuten gaar. Breng de soep op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over 4 grote kommen. Garneer de soep met geraspte kaas en serveer er ciabatta brood bij.