Mexicaanse tortilla’s met spruiten

Maak de spruiten schoon, was ze en snijd ze doormidden. Kook ze in circa 7 minuten gaar. Laat de kidneybonen uitlekken. Voeg de bonen toe en warm ze zachtjes mee. Voeg op het laatst de spruiten toe en laat alles door en door warm worden. Verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook met de komijnpoeder goudgeel. Was en droog de sla en tomaten. Snijd de sla in reepjes en de tomaten in plakken. Bak de tortilla’s snel om en om knapperig. Beleg de tortilla’s met reepjes sla, het spruitenmengsel, plakken tomaat, geraspte kaas, saus naar keuze en een lepel zure room.