stomen

Koude bietensoep uit Litouwen

Receptinformatie

Lunchgerecht
50-60 min

Boen de bieten heel goed schoon en kook ze met het water, de azijn en het zout gaar. Giet de bieten af (bewaar het kookvocht), stroop ze af en snijd ze in reepjes. Doe de bieten terug in het kooknat, breng dit weer aan de kook en maak het op smaak met iets azijn en de suiker. Doe de in schijfjes gesneden komkommer en de ringen prei erbij en laat de soep een half uurtje trekken. Laat de soep afkoelen en roer er vlak voor het opdienen de zure room door. Halveer de eieren en leg in ieder bord een half ei. Giet de koude soep hierop. Een heerlijk soep op een warme zomerdag boordevol vitaminen en mineralen.