stomen

Knolselderij met merg

Receptinformatie

Snijd de schoongemaakte selderijknol in plakken van 1 cm dik en kook ze 15 minuten in water met een bouillonblokje. Neem het merg uit de opengespleten pijpjes en snijd dit met een warm mes in dunne plakjes. Leg de plakjes op een schuimspaan. Laat de plakken selderij uitlekken (bewaar het kookvocht). Maak een dikke saus van gesmolten boter, de bloem en weinig kookvocht, voeg zout en nootmuskaat toe. Leg de groente op een platte schaal met op elk plak een lepel dikke saus. Hou de schuimspaan met de mergplakjes enkele minuten in het nog hete kookvocht (niet laten koken). Leg de plakjes boven op de plakken met saus. Strooi er een beetje gehakte ui overheen. Lekker met aardappelpuree en een biefstukje.