Japanse roergebakken prei

Maak de prei schoon en snijd deze in ringen. Hak de gemberwortel fijn. Verhit de wok of grote braadpan. Voeg de olie toe en laat deze heet worden. Voeg de gember, knoflook, peper en lente-ui toe en roerbak 2-3 minuten, laat ze zacht, maar niet bruin worden. Voeg de ringen prei toe en roerbak deze 2-3 minuten. Was en droog de tomaten, ontvel ze zonodig en snijd ze in parten. Voeg ze met de sake, sojasaus, gembersiroop of suiker en azijn toe en roerbak kort op eenhoog vuur tot alles goed gemengd is. Garneer met koriander. Serveer direct met soba (boekweitvermicelli) of mihoen.