stomen

Groente tempura met paprika en pestomayonaise

Receptinformatie

30-40 min

Roer in een kom de mayonaise met de pesto tot een romige saus. Verdeel de saus over 4 kleine kommetjes. Snijd de paprika s in reepjes en wrijf met keukenpapier de paddestoelen schoon. Snijd het groen van de lente-uitjes, de houtige stukjes van de aspergestelen en de aubergine in blokjes. Zeef de bloem. Klop in een kom het ei los, voeg het water toe en roer de bloem erdoor tot een glad beslag. Zet het beslag tot gebruik op een koele plaats. Verhit in een wok de olie tot ca. 180 ° C. Haal 5 stukjes groente door het beslag en frituur de groente goudbruin. Bak op deze wijze ook de overige groente. Verdeel de groente tempura over 4 borden en zet op elk bord een kommetje pestomayonaise. Direct serveren.