stomen

Griekse prei-groentenschotel

Receptinformatie

Hoofdgerecht
30-40 min

Maak de prei schoon en snijd hem in stukken van circa 3 cm lengte. Was de aubergines en courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in blokjes. Verhit de olie en bak hierin de prei, aubergines, courgettes en paprika’s. Ontvel de tomaten, snij ze in grove stukken en voeg ze bij de rest in de pan. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de gepelde, fijngehakte knoflook, het laurierblad en de tijm toe. Laat de groenten, afgedekt, circa 25 minuten zachtjes stoven. Voeg op het laatst de fijngeknipte peterselie en basilicum toe. Serveer de groenteschotel warm of laat de groenten, zonder deksel, afkoelen en serveer het gerecht koud bij vis- en vleesgerechten.