stomen

Gebakken chorizo-mangorijst

Receptinformatie

Rijst
Hoofdgerecht
20-30 min

Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Pel en snijd de ui in stukjes. Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in stukjes. Verwijder het velletje van de chorizo en snijd de chorizo in kleine blokjes.Verhit een scheutje olie in een pan en bak de ui, peper en de chorizo circa 5 minuten. Voeg de sesamzaadjes toe en bak 1 minuut mee.

Snijd de paksoi in repen. Schil en snijd de mango van de pit af in blokjes. Voeg de paksoi, mango, doperwten en de rijst toe en bak circa 5 minuten mee. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Kluts de eieren in de pan en bak de eieren al roerende in circa 6 minuten gaar.

Pluk de koriander. Verdeel de gebakken chorizo-mangorijst over borden. Verdeel het roerei erover en bestrooi het geheel met de koriander.