stomen

Gebakken aubergines gevuld met gehakt

Receptinformatie

Hoofdgerecht
50-60 min

Verwijder over een breedte van 2 cm de schil van de aubergines en deponeer de vruchten in zout water. Bestrooi het gehakt met zout en bak het los in de pan. Voeg de gesnipperde uien, 3 gepelde tomaten en wat suiker toe. Laat het geheel 10 minuten sudderen. Bak de afgedroogde aubergines en daarna de pepers in de olie. Snijd de aubergines als ze knapperig zijn over de lengte in, schep de pitjes eruit en vul ze met het gehaktmengsel. Leg de ""opengesneden buiken"" in een ovenvaste schaal en versier ze met de gehakte peterselie en de overige tomaten. Doe er een halve kop water en wat boter bij en zet de schaal 40 minuten in een voorverwarmde oven. Voeg regelmatig water toe om aanbranden te voorkomen.
Serveer er brood of gekookte aardappelen bij.