Couscous met kip, aubergine en courgette

Laat de couscous in ¾ liter kokend water met iets zout enkele minuten wellen. Het water moet volledig worden opgenomen. Verhit de boter of de olie in een wok of royale hapjespan en roerbak de couscous in enkele minuten gaar en droog. Verhit de olie in een braadpan en bak de kippenpoten om en om bruin. Voeg de gepelde en klein gesnipperde ui en knoflook toe en bak ze even mee. Doe vervolgens de aardappel, aubergine en courgette met de grof geknipte selderij, peterselie, harissa (scherpe rode saus), paprikapoeder, peper, zout, oregano en komijn erbij. Laat het gerecht in 20 à 30 minuten garen. Serveer dit couscous recept met kip apart van de groente.