stomen

Courgettesoep met aardappel en pesto

Receptinformatie

Lunchgerecht
10-20 min

Was de courgette en snijd deze in blokjes van 1½ cm. Schil de aardappels en snijd deze ook in blokjes van 1½ cm. Pel een ui en snipper deze fijn.
Verhit olie in een grote pan met dikke bodem en fruit hierin de ui ca. 2 minuten op zacht vuur. Voeg de aardappel, courgette en pesto toe en bak deze circa 4 minuten mee.
Voeg de (warme) kippenbouillon, zout en peper toe en laat de soep met het deksel op de pan ca. 8 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met de staafmixer of roerzeef. Breng de soep op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over 4 koppen en garneer elke schotel met een bladerdeeg stengel met kaas.