stomen

Courgettelinten met lamsfiletrolletjes

Receptinformatie

Pasta
Hoofdgerecht
30-40 min

Was de courgettes en schaaf (met de kaasschaaf)lange linten van de groente.Breng 1 liter water met de groentenbouillontabletten aan de kook en blancheer de courgettelinten in 1-2 min beetgaar. Laat ze uitlekken, bewaar de bouillon voor een soep of saus en houd de courgette warm.

Leg voor elke (eventueel enigszins platgeslagen) lamsfilet een paar plakjes ontbijtspek of pancetta overlappend naast elkaar en bestrijk de vleeswaar dun met de pesto. Rol de vleeswaar met de kruiden om het vlees en bind de rolletjes vast met keukentouw.
Verhit de olie met de boter en bak de rolletjes in 8-12 min. rondom bruin en gaar.Verwijder het keukentouw en snijd de rolletjes  in drie of vier stukjes.
Serveer de lamsfiletrolletjes op een bed van courgettelinten. Lekker met  een pasta en een saus op basis van lams- of kalfsfond met basilicum en rozemarijn.

snacksperge herb herbs Want er is nog zoveel meer dan de traditional way met ham, kaas en botersaus… herb
asperge