stomen

Coeur de Boeuf cappuccino met basilicumroom

Receptinformatie

Lunchgerecht
20-30 min

Snijd de sjalotten, bleekselderij, winterwortel, aardappel en knoflook in gelijke blokjes van 0,5 x 0,5 millimeter. Doe een scheut olijfolie in de pan en zweet de ingrediënten 8 minuten aan op laag vuur.

Voeg de in stukken gesneden Coeur de Boeuf tomaat toe, laat kroontje meetrekken voor extra smaak. Laat het nog 4 minuten zweten, voeg de bouillon toe en breng het aan de kook. Verwijder de kronen van de tomaat en staafmix het geheel tot een gebonden soep. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Klop de slagroom en maal de basilicum fijn en meng deze door elkaar met een snufje peper en zout.

Serveer in een wijnglas of koffiekop eerst een schep basilicumroom, schenk daarna de warme soep erop.