stomen

Caribische meloensalsa

Receptinformatie

Bijgerecht
10-20 min

Halveer meloen en verwijder met lepel meloenpitten, snijd meloenhelft in schijven van 1½ cm dikte en snijd schil eraf. Snijd schijven in blokjes met grootte van 1½ cm. Leg meloenblokjes in kom, besprenkel blokjes met rum en plaats kom 1 uur afgedekt in koelkast. Schep meloenblokjes tussentijds enkele malen om.

Ontdoe Spaanse peper van zaad en snijd peper in dunne ringen. Hak koriander en rode ui fijn. Pers sap uit limoen en roer dit in kom samen met basterdsuiker, zout, peper, Spaanse peper en rode ui door elkaar. Schep in schaal limoenmengsel en meloenblokjes door elkaar. Garneer salsa met koriander. Lekker over gegrilde zalm of kipfilet.

de gigantjes Er zijn zoveel manieren om eens te variëren met de inhoud van de lunchbox!