stomen

Broccolisoep

Receptinformatie

Soep
Lunchgerecht
10-20 min

Maak de broccoli schoon, verdeel de bloem in roosjes, schil de stengel en snijd deze in stukjes. Kook de broccoli en de peterselie met de groentebouillon in 6-8 minuten beetgaar. Houd enkele mooie roosjes achter voor garnering en pureer de rest van de groente met de bouillon met de staafmixer of in de keukenmachine.

Breng de soep op smaak met zout, peper en citroensap of azijn. Voeg de koksroom toe en laat de soep nog even goed heet worden. Klop de soep schuimig met de staafmixer of met de garde en garneer met de achtergehouden roosjes broccoli.