stomen

Bonensoep met pistou

Receptinformatie

Soep
Lunchgerecht
40-50 min

Maak de snijbonen schoon en snijd ze met een mes in grove ruiten (alleen jonge snijbonen) of in kleine schuine snippers. Maak de sperziebonen schoon en halveer ze. Maak de prei schoon en snijd deze in ringen. Schrap de worteltjes en snijd ze in plakjes. Ontvel de tomaat en snijd hem in stukjes.

Schil de aardappel en snijd hem in blokjes. Doe het water met de groentebouillontabletten in een royale kookpan. Voeg alle groente toe en kook de soep circa 25 minuten. Maak intussen de pistou door alle ingrediënten in de keukenmachine of in een vijzel tot een pasta te pureren. Voeg de pistou de laatste 10 minuten toe aan de soep. Serveren met stokbrood, geraspte kaas en eventueel olijfolie.