stomen

Avocado eiersaus

Receptinformatie

Dressing en saus
5-10 min

Pel de eieren en prak ze fijn met een vork. Halveer de avocado, verwijder de pit en haal het vruchtvlees uit de schil. Verwijder de zaadjes ui de rode peper en snijd de peper fijn. Vermeng de fijngeprakte eieren met het avocadovruchtvlees, de peper, fijngehakte ui, peterselie en citroensap. Voeg al roerende een scheutje witte wijn en 2 - 3 eetl. zure room toe tot een mooie saus ontstaat. Breng de saus op smaak met zout. Doe hem over in een schaaltje. Zet dit minimaal één uur, afgedekt, weg in de koelkast zodat het door en door koud wordt.