stomen

Aubergines in tomatensaus (Yhani)

Receptinformatie

Rijst
Hoofdgerecht
40-50 min

Yhani is een eenvoudige auberginegerecht met olie, dat koud of lauw wordt gegeten. 
Snijd de uiteinden van de aubergines en snijd de vruchten overlangs in drie plakken en daarna doormidden. Leg de plakken in zout water. Snijd de uien en knoflook en bak deze in een grote pan in de olijfolie. Voeg de gepelde en in stukjes gesneden tomaten (tomaten zijn het makkelijkst te pellen, wanneer u ze van tevoren even in heet water legt), de peterselie, de laurierbladen en de suiker toe. Leg de aubergineplakken erbij zodra de saus is ingedikt en laat alles 30 minuten koken met het deksel op de pan.
Lekker met rijst en brood.