stomen

Aubergine met schapekaas

Receptinformatie

Voorgerecht
Meer dan 60 min

Aubergines dun schillen, in vingerdikke plakken snijden en met zout bestrooid 10 minuten wegzetten. Met keukenpapier droogdeppen. Olijfolie in de koekepan heet laten worden en de aubergine bakken, hierna de schijven op een platte schaal koud laten worden en de verbrokkelde schapekaas in toefjes erop leggen. Ui en knoflook schoonmaken en klein snijden. Met 3 eetlepels azijn, peperkorrels, laurierblad en ¼ dl water 5 minuten heel zachtjes laten intrekken. De saus zeven, laten afkoelen en over de aubergines met schapekaas gieten. Afdekken met plastic en 1 uur in de koelkast laten intrekken.

Geven als voorgerecht met toost.

de gigantjes Er zijn zoveel manieren om eens te variëren met de inhoud van de lunchbox!