stomen

Aubergine kaviaar

Receptinformatie

Bijgerecht
40-50 min

Verwarm de oven voor op 190 graden en laat de aubergines met schil in zo’n 30 tot 40 minuten gaar worden. Laat de aubergines afkoelen en verwijder de schil. Prak de aubergines fijn en meng met de fijngehakte dille, koriander, pijnboompitten en peterselie. Gebruik hiervoor eventueel een keukenmachine.

Voeg het zout, peper, knoflook en citroensap naar smaak toe en voeg er extra vergine olijfolie bij zodat er een gladde massa ontstaat. Laat de smaak even doortrekken en serveer met ovenwarm brood of crostini’s.