stomen

Amuse soepje met spruitjes, knolselderij en bacon

Receptinformatie

Lunchgerecht
20-30 min

Fruit de ui circa 5 minuten in een grote pan met 1 eetlepel olie. Voeg de knolselderij (geschild en in blokjes) toe en laat deze circa 5 minuten mee garen. Schenk er de kippenbouillon bij en kook de soep afgedekt in circa 15 minuten gaar. Kook intussen in een andere pan de spruitjes (schoongemaakt) in circa 8 minuten beetgaar, giet ze af en snijd de warme spruitjes in vieren. Bak de bacon (in reepjes) in een koekenpan met 1 eetlepel olie uit en schep de bacon op keukenpapier. Pureer de soep met de staafmixer, voeg de kookroom, zout en peper toe. Verdeel het amuse soepje over 8 tot 10 kommetjes en garneer deze met de spruitjes en de bacon.