Aardappelpuree met salie

Kook de aardappels gaar. Bak ondertussen in een braadpan de spekreepjes uit. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit de ui glazig en goudbruin. Knip het blad van de takjes salie fijn. Giet de aardappels af. Schenk er de melk bij, voeg de mascarpone toe en breng de melk aan de kook. Stamp de aardappels fijn en wrijf de puree door een zeef of maak de puree glad met de staafmixer. Roer de salieblaadjes bij de spekjes met uitjes en schep dit door de aardappelpuree. Lekker bij winterse stoofvleesgerechten, bijvoorbeeld goulash.