Mijn vader is in 1982 begonnen met het bedrijf, wat ik inmiddels van hem heb overgenomen. Samen met vijf medewerkers zorgen we ervoor dat iedereen in de winter kan genieten van een lekkere hutspot. Ik teel namelijk winterpenen.

Teelt

In het voorjaar zaaien we machinaal de wortelzaadjes uit op bruggen. Deze bruggen zijn een soort verhoogde rijen. Nadat we ongeveer een half jaar goed voor de penen hebben gezorgd, is het herfst en wordt het tijd voor de oogst. Ook dit gaat machinaal. De machine die we hiervoor gebruiken heet een plukbandmachine, die twee rijen in één keer kan oogsten. Dit apparaat heeft rubberen riemen die om het loof van de wortels gaan, waarna ze de penen optillen. Vervolgens wordt het loof eraf geknipt en worden de winterpenen in kisten gelegd op de wagen. Daarna worden de winterpenen in ons koelhuis gelegd, waar ze lang goed en vers blijven. Zo kunnen we in de winter de wortels verkopen via The Greenery, waarna u ze in de supermarkt kunt kopen.

Visie

Omdat kwaliteit natuurlijk op één staat, bezoek ik regelmatig beurzen. Hier kom ik te weten welke rassen ik het beste kan telen en wat er verder allemaal speelt qua innovatie. Omdat ik graag zo min mogelijk het milieu belast, ga ik ook naar bijeenkomsten die gericht zijn op de productbescherming en ziektebestrijding. Omdat ik hier veel aandacht aan besteed, ben ik Global Gap gecertificeerd. Ook wordt een deel van mijn wortels verwerkt in bijvoorbeeld zakjes met gemixte groente, daarom heb ik tevens een HACCP certificaat. Dit is nog weer iets strenger, omdat het hier ook gaat om de verwerking van de penen. De koelcel waar de groente in ligt, moet bijvoorbeeld continu bewaakt zijn. Ik vind het goed dat deze strenge eisen er zijn, want voor mij staat veiligheid net zo hoog als kwaliteit!

Tip

Graag wil ik u aanraden om met het seizoen mee te eten. Ik bedoel hiermee dat u de hutspot met winterpeen in de winter moet eten en niet in de zomer. Dan kunt u juist beter kiezen voor bijvoorbeeld sperzieboontjes. Wanneer de groente van het land af komt, is dat namelijk het juiste moment om die groente te eten: lekkerder en gezonder kan het niet!

Ten slotte heb ik nog een leuke tip. Als u punten wilt scoren bij uw gasten, kunt u de winterpeen in de lengte snijden met een kaasschaaf. Hierdoor ontstaan mooie lange linten. Het is een prachtig gezicht, eet smakelijk!