• salade
• Bereidingstijd: 10-20 min
• 4 personen

Was de spinazie, laat ze goed uitlekken en sla ze droog in en slacentrifuge, in een slamandje of droog ze tussen een theedoek. Haal de dooiers uit de eieren en prak ze fijn. Hak het eiwit in stukjes.
Bak de bacon goudbruin en knapperig. Laat de bacon iets afkoelen op een stuk keukenpapier en knip de plakjes vervolgens met een schaar in stukjes. Was de appel en snijd hem in blokjes. Roer de olie uit met de mosterd, azijn, peper, fijngeprakte eidooiers en de blokjes appel. Doe de spinazie in een slabak, schep de dressing er luchtig door en strooi de stukjes bacon en eiwit eroverheen.