• lunchgerecht
• Bereidingstijd: 10-20 min
• 4 personen

Was en droog de spinazie. Maak de lenteuitjes en knoflook schoon. Snijd de lenteui, ook het groen, in ringen, snijd de knoflook in plakjes. Verhit de olie en bak hierin de lenteui en knoflook 2-3 minuten aan. Breng de yoghurt op smaak met zout en peper. Meng het lenteui mengsel door de spinazie en de munt. Schep de yoghurt er luchtig door. Strooi de geroosterde pijnboompitten eroverheen.