• bijgerecht
• Bereidingstijd: 20-30 min
• 4 personen

Maak de broccoli schoon. Schil de harde stengeldelen (of trek de opperhuid van de stelen af) en snijd deze in dunne, korte reepjes. Snijd de broccolirozetten van de stelen af en snijd ze overlangs in kleine roosjes. Kook de broccolistelen circa 5 minuten en de broccoliroosjes circa 3 minuten in kokend water met zout. Spoel de broccoli af in een vergiet onder koud stromend water. Laat ze afkoelen en uitlekken. Meng in een keukenmachine de geraspte kaas met de pijnboompitten en de basilicum tot een pasta. Voeg de azijn toe en schenk, terwijl de motor loopt, de olie straalsgewijs erbij tot een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Meng de dressing door de broccoli. Serveer met ciabatta met olijfolie en kleingesneden zongedroogde tomaatjes.