• hoofdgerecht
• Bereidingstijd: 30-40 min
• 4 personen

Maak de prei schoon en snijd ze in ringen. Pel de uien en snijd ze klein. Ontvel, indien gewenst, de tomaten. Halveer de rode peper, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd de helften heel fijn. Verhit de olie in een royale pan. Bak de preiringen en stukjes ui al roerende tot ze glazig zien. Voeg de in stukken gesneden tomaten en de stukjes rode peper toe. Doe de bonen met vocht erbij. Laat de bonen en groenten, afgedekt, in circa 25 minuten, zachtjes helemaal gaar stoven.